被污染的水體往往具有不正常的氣味，用鼻聞到的稱為臭，口嘗到的稱為味。根據(jù)水的臭與味，可以推測水中所含雜質(zhì)和有害成分，標準是無異臭、異味。

主要指水中存在的、能以肉眼觀察到的顆?；蚱渌麘腋∥镔|(zhì)。主要來源于土壤沖刷、生活及工業(yè)垃圾污染。水中含有肉眼可見物會影響飲用水的外觀，表明水中可能存在有害物質(zhì)或生物的過多繁殖，標準規(guī)定肉眼可見物應為無。

是指化學氧化劑氧化水中有機污染物時所需氧量。化學耗氧量越高，表示水中有機污染物越多。水中有機污染物主要來源于生活污水或工業(yè)廢水的排放、動植物腐爛分解后流入水體產(chǎn)生的。氯化物

飲用水中過高氯化物增加鑄鐵、鋼及其它金屬管道的腐蝕速度，味覺敏感的人在氯化物低至每升150毫克時就可覺察；當大于每升250毫克時會產(chǎn)生明顯的咸味，標準限值為每升250毫克。

溶解性總固體是溶解在水里的無機鹽和有機物的總稱。其主要成分有鈣、鎂、離子等。飲用水中溶解性總固體含量小于每升1000毫克時比較容易讓人接受。因為過高的溶解性總固體濃度會造成口味不佳和水管、熱水器、熱水壺及家用器具的使用壽命減短，因而引發(fā)居民的反感。同樣飲用水中溶解性總固體濃度過低，也會因為過分平淡無味而不受人們歡迎，標準限值為每升250毫克。總硬度

主要是指水中鈣、鎂離子的含量。水中的鈣，鎂離子主要來源于土壤和巖石中的鈣鎂鹽類的溶解，硬度過高，不僅消耗肥皂，產(chǎn)生水垢，腐蝕容器設(shè)備，也能影響水的味道，甚至影響胃腸功能。標準限值為每升450毫克。

氨氮以離子態(tài)銨和非離子態(tài)氨兩種形式存在于水中。氨氮一定條件會被轉(zhuǎn)化成對人體毒性較大的亞硝酸鹽。水中氨氮是影響感官水質(zhì)指標因素之一氨氮的濃度與有機物的含量、溶解氧的大小有著相關(guān)性，標志著水污染的程度。氨氮指標可指示排泄物污染。標準限值為每升0.5毫克。11

一般未受污染的水體細菌數(shù)量很少，如果細菌總數(shù)增多。表示水體可能受到有機物的污染，細菌總數(shù)越多，污染愈嚴重。

總大腸菌群主要來自人和溫血動物糞便，還可能來自植物和土壤。總大腸菌群可以指示腸道傳染病傳播的可能性，但它不是專一的菌屬。

在飲用水生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，都要進行嚴格的質(zhì)量控制，然后輸送到供水網(wǎng)絡(luò)。大家都知道，水是生命之源，人們離開了水將無法生存在地球上，特別是生活飲用水，直接關(guān)乎到人們的身體健康。隨著社會的快速發(fā)展和技術(shù)的進步，人們慢慢地意識到水質(zhì)的重要性，開始更加關(guān)注水質(zhì)的檢測結(jié)果是否符合飲用水的標準。